Πολυμηχανές Ζαχαροπλαστικής & Παγωτού Σειρά Masterchef

Σειρά: Mastercher

Η πολυμηχανή Masterchef είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο καθώς έχει εγκατασταθεί στα σημαντικότερα διεθνή ξενοδοχεία και ακαδημίες των σέφ.

Διαθέτει αναδευτήρα με ξύστρες και 7 ταχύτητες ανάδευσης από 20 εώς 220 στροφές το λεπτό.

Η θερμοκρασία ρυθμίζεται εώς τους 105ºC, ενώ οι κύκλοι παραγωγής είναι πολύ γρήγοροι.

Στην παραγωγή παγωτού η masterchef χρησιμοποιεί έναν μόνο κάδο: Παστερίωση και παρασκευή παγωτού με έναν απόλυτα αυτόματο τρόπο δουλεύοντας στον ίδιο κάδο.

Το παγωτό εξάγεται στους -10/-11ºC με ικανότητα τοποθέτησης ενώ δουλεύει στερεά σώματα στο παγωτό όπως κομματάκια σοκολάτας, φρούτα κ.α, ενώ διαθέτει και τεχνολογία ρύθμισης της σκληρότητας του παγωτού.

Διαθέτει 18 στάνταρ προγράμματα και 9 ελεύθερα που μας επιτρέπουν να εκτελέσουμε σωστά πάνω από 123 συνταγές.

Στο εμπρός μέρος διαθέτει αναδιπλούμενο ράφι για την εξαγωγή των προϊόντων ώστε να μην καταλαμβάνει πολύ χώρο.

 

Τα κυριότερα χαρακτηριστικά της Masterchef είναι:

 

Απλή Χρήση

Προηγμένα ηλεκτρονικά για εύκολη προετοιμασία όλων των τύπων συνταγών, ακόμα και των περισσότερο περίπλοκων.

 

Μικρές και Μεγάλες Ποσότητες

Το καινοτόμο σύστημα θέρμανσης και κρυώματος είναι ικανό να εργαστεί με μικρές και μεγάλες ποσότητες προϊόντων.

 

Κάνει Παγωτό

Η Masterchef μπορέι να παράγει παγωτό ακόμα και τις πιό περίπλοκες γεύσεις με την ίδια ποιότητα όπως και στις συνταγές ζαχαροπλαστικής.

 

Μειωμένος Χρόνος

Μειωμένος χρόνος και αληθινά μικρές ποσότητες προϊόντων κάνει δυνατόν την επέκταση του εύρους των συνταγών αν την συγκρίνουμε με τους παραδοσιακούς βραστήρες.

 

Ρυθμιζόμενη Ταχύτητα

Χάρη στην ρυθμιζόμενη ταχύτητα ανάδευσης είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε και εκείνες τις συνταγές που χρειάζονται ιδιαίτερα αύξηση του όγκου η πολύ ευαίσθητες διαδικασίες.

 

Τέλειο Μαγείρεμα

Η μηχανή μπορέι να φτάσει σε θερμοκρασίες εώς 105ºC.

Η τεχνολογία Masterchef και οι ικανότητες από Ελβετούς και Γάλλους σέφ είναι στην υπηρεσία σας.

 

Masterchef για να δημιουργήσετε:

Ζαχαροπλαστική: Κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα (Custard), πανακότα, κρέμες φρούτων, γκανάζ, ζελέ φρούτων, μαρμελάδα, βουτηρόκρεμες, κρέμες Sacher, στρώσιμο σοκολάτας, μαρένγκες, κρέμα Bavaria, βάσεις Semifreddo, ποσέ φρούτων κ.α.

 

Παγωτό: Η μηχανή Masterchef εκτελεί την παστεριώση στην θερμοκρασία που επιθυμούμε και μετά ακολουθεί ο κύκλος ψύξης σε μικρές και μεσαίες ποσότητες παγωτού με τέλειο αποτέλεσμα σε όλα τα είδη παγωτού.

 

Gourmet Φαγητό: Σάλτσες, μαγιονέζα, σάλτσες κρέατος, αλμυρά, κρέμες μανιταριών, κρέμα σολωμού, σάλτσα για βάση πίτσας, άσπρες σάλτσες, σούπες, κουλουράκια τυριού, μπεσαμέλ κ.α.

Image Gallery

Image Gallery

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

Μοντέλο: Masterchef 12 Masterchef 20
Κάδος(lt): 12 20
Ποσότητα Κρέμας(kg) min-max: 3-9 6-15
Ποσότητα Παγωτού(kg) min-max: 3-7 5-12
Ισχύς(kw): 5,2 7,7
Τάση: 400/50/3ph 400/50/3ph
Βάρος(kg): 190 265
Διαστάσεις: 50,5x70x121cm 55x74x139cm

Videos