Σειρά: UNDER OVEN
Εκτέλεση
Oυσιώδης λειτουργικότητα
Το νέο UNDER OVEN blast chiller-freezer είναι ένας ιδανικός συνεργάτης σε κάθε επαγγελματική κουζίνα.
Ακραία λειτουργικότητα και η τεχνολογική καινοτομία αιχμής το κάνει μια βασική συσκευή για τη δημιουργία απεριόριστης γκάμας σε ασφαλή και νόστιμα πιάτα.
χωρίς προηγούμενο αποτέλεμα
+ 15% βαθμολογία απόδοσης σε σχέση με τους συναγωνιστές
Πολλαπλός πυρήνας με ενεργό έλεγχο για συνεχή διαχείριση θερμοκρασιών με αυτόματο τρόπο.
Απουσία εισαγωγής ανιχνευτή πυρήνα,το UNDER OVEN θα πραγματοποιήσει έναν κύκλο.
-42 ° C θάλαμος για κύκλους παραγωγής στην επιθυμητή ταχύτητα με υψηλότερη ταχύτητα (mod. TF101 / 72/102…)
DEEPCORE, έως -42 ° C στον πυρήνα για να συμμορφωθείτε με τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων και να διασφαλίσετε την καλύτερη ποιότητα (τροποποίηση TF101 / 72/102…)
Υψηλή ταχύτητα ψύξης, θερμοδυναμικό σύστημα βελτίωσης για να μειωθεί δραματικά η κατάψυξη μερικές φορές
Ιδανική ροή αέρα, βελτιστοποιημένη διανομή αέρα για διασφάλιση της ομοιόμορφης ψύξης και ακεραιότητας των τροφίμων
ΑΞΙΟΠΙΣΤΙΑ, τα εξαρτήματα, η ψύξη και το σύστημα ελέγχου έχουν επιλεγεί προσεκτικά και δοκιμασμένα για να εξασφαλίσει τέλεια απόδοση ικανή αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου.
ΑΠΛΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΛΑ
ΜΕΓΙΣΤΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗ ΛΕΠΤΟΜΕΡΙΑ λειτουργική δομή, συμπαγές και εύκολο να καθαριστεί ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304
Ευκολονόητη φόρμα, πίνακας ελέγχου LCD + κωδικοποιητής για πλοήγηση χωρίς να χρειάζεται οδηγίες
ΠΟΛΥΓΛΩΣΟ και ΠΟΛΥΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟ ,ικανό να συναντήσει κάθε ανάγκη από τροφοδοσία έως ζαχαροπλαστική, ψωμί και παγωτό με τη βέλτιστη ευελιξία, επικοινωνία στις κύριες διεθνείς γλώσσες
Συναγερμοί ΗΑCCP (Aρ. 42) + HACCP ΕΓΓΡΑΦΗ (αρ. 110) για σταθερή ποιότητα έλεγχος και ασφάλεια των προϊόντων
ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ για γρήγορη και εύκολη συντήρηση χάρη στον πλήρως αρθρωτό σχεδιασμό σύστηματος
“Απαραίτητα“ Προγράμματα
Τα κύρια είδη προγραμμάτων BLAST CHILLING -FREEZING μέσω χρόνου και / ή λειτουργία ανίχνευσης μαλακό + 3 ° C, σκληρό + 3 ° C και μαλακό -18 ° C, σκληρό -18 ° C, πλήρως προσαρμόσιμο
Το I.F.R. είναι κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας σύστημα «Ευφυής αναγνώριση τροφίμων» με ανιχνευτή πολλαπλών σημείων και ΕΝΕΡΓΟ ΕΛΕΓΧΟ, ρυθμίζει τον εξαερισμό και την ψύξη με έξυπνη λειτουργία για να προσαρμόσετε κάθε τύπο τροφής.
Σε περίπτωση που ο έλεγχος δεν πρέπει να εισαχθεί στον πυρήνα, η μονάδα UNDER OVEN θα ενεργοποιεί αυτόματα τον χρονομετρημένο κύκλο.
Άπειρος, ο μόνος κύκλος που λειτουργεί με συνεχή ψύξη ή / και κατάψυξη χωρίς διακοπή!
Προσαρμόζεται στις γρήγορες μεθόδους εργασίας, προσφέροντας μια πολύτιμη συνεισφορά.
Η θερμοκρασία στον πυρήνα του προϊόντος μπορεί πάντα να ελεγχθεί
ΑΠΟΘΗΚΕΥΜΕΝΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ για να φτιάξετε πλήρως προσαρμοσμένο μηχάνημα: 10 κύκλοι ψύξης και 10 κύκλοι ψύξης που μπορεί να διαμορφωθεί σύμφωνα με τις ανάγκες του καθενός Σεφ
ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ για όσους αναζητούν την απόλυτη προσαρμογή: φτιαγμένο για μέτρηση!
ΑΥΤΟΜΑΤΟ με επιλογή φορτίου - ελάχιστο, μεσαίο, μέγιστο -, δημιουργήθηκε από τους master Chefs για οποιονδήποτε τύπο φαγητού (ψάρι, κρέας, ζυμαρικά, κέικ, παγωτά ...) μέσω της λειτουργίας ανίχνευσης χρόνου και / ή ανίχνευσης
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ, μετά από κάθε κύκλο ψύξης ή κατάψυξης χρησιμοποιώντας είτε το χρονόμετρο ή / και τον καθετήρα, η μονάδα αλλάζει αυτόματα στη θετική και / ή τη κατάψυξη προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων
Αποκλειστικό
SMART ON απλά εισάγετε το προϊόν και μετά από λίγα δευτερόλεπτα ξεκινά από μόνο του, χωρίς να ενεργοποιήσετε από τον πίνακα ελέγχου, διατηρώντας τα τρόφιμα ασφαλή με ή χωρίς ανιχνευτή.
Δεν το έχετε ξαναδεί!
MULTY για τη φόρτωση 5 έως 20 χρονικών διαστημάτων, με την επιλογή της ανάγνωσης ανιχνευτών για να ακολουθήσετε τους ρυθμούς της κουζίνας, δίνοντας σε κάθε φαγητό τη δική του ώρα!
BANQUETING κύκλος αφιερωμένος στον κόσμο της τροφοδοσίας, ιδανικός για την παρασκευή προϊόντων συμποσίου, δυνατότητα επιλογής φορτίου - ελάχιστο, μεσαίο, ανώτατο όριο.
Vacuum ,κύκλος αφιερωμένος στον κόσμο της εστίασης, για την παρασκευή προϊόντων πριν από το στάδιο κενού ·δυνατότητα επιλογής φορτίου - ελάχιστο, μεσαίο, ανώτατο όριο
OPISTORKIS 24H, ένας αυτόματος κύκλος κατάψυξης για προληπτική και ολοκληρωμένα νωπά προϊόντα ψαριών νερού.
Ο ανιχνευτής ανιχνεύει πότε ο πυρήνας των τροφίμων φτάνει σε θερμοκρασία -20 ° C, δίνοντας στο μηχάνημα είσοδο για να ξεκινήσει η «24-ωρη » φάση.
ANISAKIS 24h και ANISAKIS 15h, αυτόματοι κύκλοι κατάψυξης για προληπτικά και ολοκληρωμένα θαλασσινά προϊόντα .
Για το 24ωρο ANISAKIS, ο ανιχνευτής ανιχνεύει πότε η θερμοκρασία του πυρήνα θα φτάσει τους -20 ° C και δίνει την είσοδο για να ξεκινήσει η «24-ωρη» φάση.
Για το ANISAKIS 15h, ο ανιχνευτής ανιχνεύει πότε η θερμοκρασία του πυρήνα θα φτάσει τους -35 ° C και δίνει την είσοδο για να ξεκινήει «15-ώρες φάση.
.jpg)