CK
Congélateurs à glaces Blast

La chute rapide de température donne aux glaces fraîchement préparées une structure plus serrée à la surface, assurant une meilleure conservation et une meilleure stabilité verticale du produit pour une excellente présentation en vitrine.

En congelant rapidement pendant des heures, en congelant à -18°C et en durcissant complètement la glace est obtenu ; un système idéal pour le stockage.

Une fois restaurée à -14°C, la glace devient tendre, crémeuse et facile à étendre à nouveau.

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En congelant rapidement pendant des heures, en congelant à -18°C et en durcissant complètement la glace est obtenu ; un système idéal pour le stockage.

Une fois restaurée à -14°C, la glace devient tendre, crémeuse et facile à étendre à nouveau.

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DESCRIPTION PRODUIT

CK
Congélateurs à glaces Blast

Pour la préparation de gâteaux glacés, bavarois, mousses, portions individuelles, morceaux durs et toutes les pâtisseries froides, le réfrigérateur à congélation rapide est essentiel pour accélérer les temps ainsi que pour la sécurité et le respect des normes d’hygiène. Le dégivrage est parfaitement homogène.

Avec une congélation rapide positive à +3°C, des produits tels que les sucreries, pâtisseries, bases de gâteau, focaccia, bretzels, etc. conservent leur fraîcheur pendant 5 à 6 jours. En quelques minutes seulement, ils sont prêts à manger, avec goût, couleur, arôme et poids intacts.

Avec une congélation rapide négative à -18°C, les produits bruts comme le gâteau génoise, les tartes, le chou, etc., conservent leur structure intacte, assurant une conservation parfaite pendant quelques mois. Des pâtisseries pratiques toujours prêtes à l’emploi.

Avec une congélation rapide négative à -18°C, des produits comme le sou-ou ou les croissants restent parfumés. Ils peuvent être restaurés à température ambiante en 15 à 20 minutes ou au micro-ondes en 30 secondes, conservant une forme et une texture parfaites.