Bouilloire à pâtisserie
Modèle CUCIMIX

La bouilloire Firex Cucimix est entièrement conçue et fabriquée en Italie.

Cucimix est l’outil convivial pour tout cuisinier, capable de gérer chaque processus de manière autonome et facile. Un grand avantage en cuisine qui vous permet de combiner votre expérience et votre créativité avec les exigences de grandes quantités et un haut degré d’automatisation.

La bouilloire industrielle pour les experts en goût et pour une nouvelle expérience culinaire.
Cucimix est une bouilloire industrielle polyvalente au cœur high-tech. Entièrement en acier inoxydable, il est extrêmement compact même sur les modèles ayant la plus grande capacité. Il peut également être équipé de divers accessoires pour répondre à toutes les exigences.

Versions:
TCC 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 litres

Versions avec capuchon de pression :
TCC. A 130 – 180 – 310 litres

Condensateur de pression
Toute l’efficacité de la cuisson sous pression
L’utilisation du couvercle à pression permet une cuisson plus rapide et plus efficace, réduisant le temps de cuisson et la consommation d’énergie de 70 %.

Chargement automatique de l’eau
Dans les versions 90, 130, 180, 310 litres
Avec un litromètre pour l’eau froide et chaude (jusqu’à 90°C).

Mixeur
Cohérence entre la cuisine et la technologie
Le dispositif pivotant, avec 2 ou 3 bras, garantit une grande autonomie dans la gestion de la cuisson. La rotation se produit dans les deux sens, à une vitesse réglée par le panneau de contrôle. Le mélangeur est équipé de grattoirs en téflon et en acier, qui peuvent être retirés pour faciliter le nettoyage.

Vannes de vidange
Optionnel
Possibilité d’équiper la machine de différents types de vannes de drainage.

Pieds
Soutien sécurisé
Pieds en acier inoxydable AISI 304, réglables pour un alignement parfait. Les jambes sont adaptées à des hauteurs de décharge spécifiques.

Le capteur est en contact avec le produit
Chef Precision
Le capteur est en contact avec le produit pour une gestion précise même des processus de cuisson les plus délicats.

 Capteur de réglage de la température
Chef Precision
Le capteur est placé sous la surface de cuisson, pour ajuster la température de 20°C à 220°C.

FTC
Simple, comme un toucher
Un contrôle tactile pratique et intuitif de dernière génération, avec lequel toutes les fonctions sont configurées et ajustées.

La bouilloire industrielle pour la même recette, dans chaque cuisine, partout dans le monde.
De l’Europe du Nord à l’Asie du Sud-Est en passant par l’Amérique du Sud, Cucimix représente une culture culinaire unique dans le monde. Conçue et fabriquée entièrement en Italie, la bouilloire avec batteur interprète une nouvelle façon de cuisiner pour l’industrie de la restauration, offrant aux chefs de chaque cuisine professionnelle la possibilité de préparer leurs meilleures recettes, en répétant la qualité et le goût unique de chaque préparation individuelle.

Il n’y a aucune limite à vos plats avec la bouilloire industrielle Cucimix.

Avec Cucimix, vous pouvez préparer du mirepoix, des sauces, des risottos et des confitures. Grâce à l’utilisation du couvercle spécial. L’imagination et la créativité trouvent leur place idéale dans la cuisine professionnelle.

FTC : Firex Touch Control

Cuisson en mode « manuel »
Configurez les messages dans plusieurs langues et différentes unités de mesure (°C/°F ; litres/gallons, etc.)

Permet de régler des temps et des températures de cuisson extrêmement précis (plage de 20°C à 220°C)

Il est possible de choisir entre plusieurs méthodes de cuisson par défaut : ébullition dans l’eau, cuisson sous pression, contraste rose.

Réglage du chauffage des parois latérales sur trois niveaux (versions « C » disponibles).

Gestion de jusqu’à 3 capteurs de température différents : sur la base pour contrôler la température de chauffage, en contact avec le produit pour les procédés de cuisson les plus sensibles, sur le mur si l’option de « chauffage mural » est disponible

Connexion USB

Copie des données HACCP

Copie des ordonnances

Mise à niveau logicielle

Contrôle incliné et retour du bac de cuisson.

Réglez des programmes de brassage, ajustez la vitesse de rotation dans le sens  horaire / antihoraire, et ajustez les temps de brassage et de pause.

Bouilloire à essence (70 – 310 litres) :
Le chauffage se fait avec des brûleurs tubulaires en acier inoxydable haute performance. Le système d’allumage et de surveillance est contrôlé électroniquement par la carte FTC.
Lorsque la température sélectionnée approche, la puissance de chauffage est automatiquement ajustée pour atteindre le point de réglage exact et éviter de gaspiller de l’énergie.

Bouilloire électrique (30 – 310 litres) :
Le chauffage est effectué avec des éléments chauffants durables en alliage INCOLOY-800, qui recouvrent entièrement le fond de l’ustensile, assurant une température uniforme sur toute la surface.
La version « C » inclut également le chauffage des parois latérales.

Bouilloire à vapeur (90 – 310 litres) :
Grâce à la technologie spéciale de microcellules appliquée au fond de la poêle et à l’utilisation de vapeur sous pression de 8 bars, la température sélectionnée est atteinte immédiatement.

Autocuiseur industriel : les avantages
Avec la bouilloire industrielle Cucimix, vous pouvez cuire sous pression jusqu’à 0,45 bar. Cela permet de réduire considérablement les temps de cuisson (jusqu’à 4 fois plus vite) et de conserver plus de nutriments dans le produit fini. Comparé aux procédés de cuisson traditionnels, la cuisson sous pression présente plusieurs avantages.

Augmentation de l’efficacité : en réduisant la perte d’eau due à l’évaporation, vous pouvez atteindre une augmentation d’efficacité allant jusqu’à +30 % par rapport à la cuisson traditionnelle. De plus, la vitesse de cuisson permet de conserver davantage de nutriments et de saveurs dans le produit final, ce qui améliore la qualité des appareils.

Réduction annuelle des coûts : optimiser les temps de cuisson entraîne des réductions grâce à d’importantes économies d’eau et d’énergie, ainsi qu’à des réductions des coûts d’installation et d’entretien. En pratique, vous pouvez utiliser moins d’équipements avec le même niveau de production.

Environnement de travail plus sûr : une série de contrôles électroniques et mécaniques garantit une protection absolue des opérateurs et de l’environnement. Un système automatique ne scelle le cuve de cuisson qu’après avoir détecté l’absence d’air résiduel. À la fin du processus de cuisson, Cucimix rétablira la pression environnementale grâce à une condensation rapide de la vapeur et, ce n’est que lorsque l’environnement est sûr que le conseil de la FTC enverra un signal pour ouvrir le couvercle.