Bouilloire à pâtisserie
Modèle Baskett

 Baskett est une bouilloire à mélanger adaptée à l’industrie de la restauration qui offre la possibilité de créer des recettes sans fin, de manière simple, un mélange parfait et automatique des ingrédients.

Le chauffage est doux, indirect, ce qui permet de préparer des plats plus délicats et, grâce à Baskett, ils n’ont pas besoin d’une surveillance constante. Un avantage en cuisine qui vous permet de mettre à profit votre expertise pour satisfaire de grandes quantités. Efficace, compact et polyvalent.

Entièrement en acier inoxydable, il est disponible en de nombreuses versions différentes (et sans batteur) et peut être équipé d’une gamme d’accessoires pour satisfaire même les chefs les plus exigeants.

Versions standard :

80 – 105 – 130 – 180 – 250 – 320 – 500 litres

Versions avec capuchon de pression :

180 – 320 – 500 litres (électrique et vapeur)

1 Couvercle

Léger et stable
Le capuchon isolé en AISI 304 a une double paroi et est équilibré par un amortisseur de gaz. Il peut être équipé d’une ouverture avec une grille de protection, permettant de contrôler et d’ajouter les ingrédients pendant la cuisson.

Dans les versions à pression, le couvercle est doté d’une double paroi avec un système de verrouillage à 4 points et d’un joint en silicone unique, assurant une ouverture facile et complète du réservoir.

2 Robinet

Facilité d’utilisation
Le débitmètre électronique, contrôlé par la carte FTC, permet d’ajouter précisément de l’eau chaude ou froide à la recette. Le robinet pratique ne permet d’alimenter l’eau que lorsqu’elle est bien placée.

3 FTC

Simple, comme un toucher
Un contrôle tactile pratique et intuitif de dernière génération, avec lequel toutes les fonctions des systèmes de cuisson dans lesquels il est installé sont régulées et ajustées.

4 Double mur

La légèreté du bain-marie
De la vapeur est créée dans la double paroi, permettant à la nourriture de cuire doucement. La température de la surface chauffée, le produit et le temps de cuisson sont facilement ajustables. L’option Cook & Chill inclut une fonction de refroidissement qui réduit la température du produit cuit.

5 Mixers

Une combinaison de tradition et de technologie
Le batteur offre une grande autonomie dans la gestion de la cuisson. Il tourne dans les deux sens, de façon continue ou alternative, avec une vitesse et une durée réglables via le panneau de contrôle. Il est équipé de grattoirs POM (polyoxyméthylène) et est amovible pour un nettoyage facile.

6 Tank

Usage pratique
Réservoir pliant  en AISI 316, spécial pour le traitement des produits acides, avec une inclinaison motorisée sur l’essieu avant.

7 pieds

Soutien sécurisé
Pieds en acier inoxydable AISI 304, réglables pour un alignement parfait.

Bouilloire avec batteur pour chaque mélange, avec sa propre méthode de cuisson

Avec Baskett, les préparations sont réalisées avec un équilibre parfait, grâce à la possibilité de cuisiner avec un bain-marie, qui préserve les nutriments des aliments et protège les mélanges les plus délicats des variations intenses de température.

Le chauffage indirect à la vapeur et le refroidissement ultérieur (système Cook & Chill) sont idéaux pour la transformation de préparations liquides telles que sauces, soupes et crèmes.

La présence du batteur réduit le besoin de travail manuel et permet même une cuisson parfaite des pâtes, du riz, de la viande bouillie et des légumes.

FTC : Firex Touch Control

• Cuisson en mode manuel
• Possibilité de configurer des messages dans plusieurs langues
• Contrôle précis du temps de cuisson et de la température (de 50°C à 100°C)
• Système Cook & Chill : Possibilité de cuire et de refroidir le produit dans la casserole, grâce au système SCT2 optionnel (disponible en versions batteures)
• Contrôle automatique et restauration du niveau d’eau dans la double paroi
• Chargement automatique de l’eau chaude ou froide (jusqu’à 90°C) avec un choix de quantité exacte en litre
• Contrôle de deux capteurs de température standards :
• À la base de la poêle
• À l’intérieur du réservoir, en contact direct avec le produit, pour des recettes plus délicates ou spécialisées
• Connexion USB
• Régler différentes unités de mesure (°C/°F, litres/gallons, etc.)
• Planification stimulante :
• Réglage de la vitesse de rotation (dans le sens horaire / antihoraire)
• Ajustez le temps de remuage et de pause

Versions de chauffage

Gaz

• Brûleurs tubulaires en acier inoxydable à haute efficacité
• Allumage automatique et surveillance de la flamme.
• Réglage automatique du chauffage minimum seulement 2°C avant le point de consigne sélectionné

Électrique

• Chauffage par thermocouple pour une détection précise et une réponse rapide
• Résistances en alliage durable INCOLOY-800

Vapeur

• Injection de vapeur directement dans la double paroi via une conduite extérieure
• Panneau électronique et vanne pour un contrôle précis de la température

Panier : Autocuiseur professionnel avec mélangeur

Baskett est désormais plus puissant et efficace que jamais !

• Double paroi 1,5 bar : Accélère le chauffage et la climatisation
• Vitesse de remuage élevée : Assure une répartition uniforme des ingrédients, évitant les grumeaux dans les crèmes

Cuisson sous pression

• Il permet de cuire à une pression allant jusqu’à 0,45 bar, offrant de multiples avantages :
• Jusqu’à 70 % de réduction du temps de cuisson de la viande ou des légumineuses → économies d’eau et d’énergie
• Moins de perte de poids du produit → meilleures performances
• Retenez plus de nutriments

Environnement de travail sûr

• Les contrôles électroniques et mécaniques assurent une protection complète des opérateurs
• Scellement automatique de la chambre de cuisson, après avoir détecté qu’il n’y a pas d’air résiduel
• Récupération automatique de pression par condensation rapide de vapeur
• Indication FTC pour une ouverture sûre du couvercle, uniquement lorsque l’environnement est sûr