Les réfrigérateurs à congélation rapide Sagi sont conçus par nos ingénieurs expérimentés et fabriqués exclusivement dans leur usine.
Sagi
Exécution
Fonctionnalités essentielles
Le nouveau refroidisseur-congélateur à souffle FLASH est un partenaire idéal dans toute cuisine professionnelle.
Une fonctionnalité extrême et une innovation technologique de pointe en font un outil essentiel pour créer une gamme illimitée de plats sûrs et délicieux.
Exécution
Fonctionnalités essentielles
Le nouveau refroidisseur-congélateur à souffle FLASH est un partenaire idéal dans toute cuisine professionnelle.
Une fonctionnalité extrême et une innovation technologique de pointe en font un outil essentiel pour créer une gamme illimitée de plats sûrs et délicieux.
Exécution
Fonctionnalités essentielles
Le nouveau refroidisseur-congélateur à souffle FLASH est un partenaire idéal dans toute cuisine professionnelle.
Une fonctionnalité extrême et une innovation technologique de pointe en font un outil essentiel pour créer une gamme illimitée de plats sûrs et délicieux.
Résultats sans précédent
+ 15 % de cote de performance par rapport aux concurrents
Multi-cœurs avec contrôle actif pour une gestion continue de la température de manière automatique.
En l’absence d’insertion d’un détecteur à noyau, Flash effectue un cycle.
chambre -42°C pour les cycles de production à la vitesse désirée avec une vitesse plus élevée (mod. TF101 / 72/102...)
DEEPCORE, descendu jusqu’à -42°C dans le carottage pour se conformer aux réglementations de sécurité alimentaire et garantir la meilleure qualité (modification TF101/72/102...)
Vitesse de refroidissement élevée, système d’amélioration thermodynamique qui réduit parfois drastiquement le gel
Flux d’air idéal, distribution optimisée de l’air pour garantir un refroidissement uniforme et une intégrité alimentaire
FIABILITÉ, composants, refroidissement et système de contrôle ont été soigneusement sélectionnés et testés pour garantir des performances parfaites capables de résister à l’épreuve du temps
ATTENTION MAXIMALE AUX DÉTAILS Structure fonctionnelle, compacte et facile à nettoyer en acier inoxydable AISI 304
Forme facile à comprendre, panneau de contrôle LCD + encodeur pour une navigation sans instructions
MULTILINGUE et MULTIFONCTIONNEL, capable de répondre à tous les besoins, de la restauration à la pâtisserie, au pain et à la glace, avec une flexibilité optimale et une communication dans les principales langues internationales.
Alarmes HACCP (n° 42) + ENREGISTREMENT HACCP (n° 110) pour une qualité, un contrôle et une sécurité constants des produits
MAINTENANCE RAPIDE, pour une maintenance rapide et facile grâce à la conception entièrement modulaire du système
Les principaux types de PROGRAMMES DE REFROIDISSEMENT ET DE GEL par le temps et/ou la détection fonctionnent doucement +3°C, dur +3°C et doux -18°C, dur -18°C, entièrement fixé
L’I.F.R. est un système breveté « Intelligent Food Identification » avec détecteur multipoint et CONTRÔLE ACTIF, il ajuste la ventilation et la climatisation avec une fonction intelligente pour ajuster chaque type d’aliment.
Si le contrôle n’a pas besoin d’être inséré dans le cœur, la clé USB active automatiquement le cycle chronométré.
Infinite, le seul cycle qui fonctionne avec un refroidissement continu et/ou un gel sans interruption !
Il s’adapte à des méthodes de travail rapides, offrant une contribution précieuse.
La température dans le cœur du produit peut toujours être contrôlée
PROGRAMMES ENREGISTRÉS pour fabriquer une machine entièrement personnalisée : 10 cycles de refroidissement pouvant être configurés selon les besoins de chaque chef
Un FAVORI pour ceux qui cherchent la personnalisation ultime : sur mesure !
AUTOMATIQUE avec sélection de charge - minimum, moyen, maximum -, créé par les chefs maîtres pour tout type d’aliment (poisson, viande, pâtes, gâteaux, glaces...) via la fonction de détection de temps et/ou le détecteur
STOCKAGE : Après chaque cycle de réfrigération ou de congélation en utilisant soit le minuteur et/ou la sonde, l’appareil passe automatiquement à la conservation et/ou à la congélation afin de garantir la sécurité alimentaire
SMART ON entre simplement dans le produit et, après quelques secondes, le refroidissement, doux + 3 °C, démarre tout seul, sans s’allumer depuis le panneau de contrôle, ce qui permet de rester sûr pour les aliments avec ou sans détecteur. Tu ne l’as jamais vu !
MULTY pour charger de 5 à 20 intervalles de temps, avec la possibilité de lire pour suivre les rythmes de la cuisine, donnant à chaque plat son propre temps !
Cycle de banquet dédié au monde de la restauration, idéal pour la préparation des produits de banquet, possibilité de choisir la cargaison - minimum, moyen, limite supérieure
Vide, un cycle dédié au monde de la restauration, pour la fabrication des produits avant l’étape de vide ; sélection de charge - minimum, moyen, limite supérieure
OPISTORKIS 24H, un cycle de congélation automatique pour les produits de poissons d’eau douce préventifs et complets.
Le détecteur détecte quand le cœur alimentaire atteindra une température de -20°C, donnant à la machine l’entrée pour lancer la phase de « déconditionnement de 24 heures »
ANISAKIS 24h et ANISAKIS 15h, cycles de congélation automatiques pour les produits de la mer préventifs et complets.
Pour l’ANISAKIS de 24 heures, la sonde détecte lorsque la température du cœur atteint -20°C et donne l’entrée pour lancer la phase de « désescalade de 24 heures ».
Pour l’ANISAKIS 15h, la sonde détecte lorsque la température du cœur atteint -35°C et donne l’entrée pour lancer la phase de 15 heures.
EXPLOREZ TOUTE LA GAMME
Les réfrigérateurs à congélation rapide Sagi sont conçus par nos ingénieurs expérimentés et fabriqués exclusivement dans leur usine.
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