Les réfrigérateurs à congélateur rapide Sagi sont conçus par nos ingénieurs expérimentés et fabriqués exclusivement dans son usine.
Sagi
Le refroidisseur ultra-blast – congélateur fait l’objet d’un design unique et fonctionnel qui rend l’environnement de travail plus sûr, plus flexible et de qualité supérieure
- ATTENTION MAXIMALE AUX DÉTAILS. Structure fonctionnelle, compacte et facile à nettoyer AISI 304 en acier inoxydable
- DOUBLE OUVERTURE.Poignées en acier inoxydable AISI 304 avec système à double douille pour une flexibilité maximale en cuisine
- ÉCRAN LCD + ENCODEUR monté pour la meilleure ergonomie et lecture sous tous les angles
- LED RGB MSG . Éclairage - bleu/jaune/rouge qui permet à l’utilisateur de contrôler les fonctions également à distance.
La combinaison d’expérience et de connaissance de la manière dont l’ultra est accessible à tous : l’application de technologies modernes garantit des performances maximales avec une excellente facilité d’utilisation.
La vie en cuisine n’a jamais été aussi simple
Multi-curation avec contrôle actif pour une gestion continue de la température en mode automatique.
En l’absence d’insertion de la sonde dans le cœur, le cycle temporel s’active automatiquement, Ultra effectue un cycle.
PROFONDEUR, jusqu’à -42°C dans le carotte afin de respecter les réglementations de sécurité alimentaire et d’assurer la meilleure qualité (amendement IF101...)
EASYPROBE pour faciliter l’extraction de la sonde dans le carottage à partir des aliments après un cycle de précipitations.
ALARMES HACCP (n° 42) + ENREGISTREMENT HACCP (n° 110) pour un contrôle qualité cohérent et la sécurité des produits
USB pour télécharger facilement les données HACCP et mettre à jour le logiciel
MAINTENANCE RAPIDE pour une maintenance rapide et facile grâce à un système entièrement modulaire
FORME DURABLE
Panneau de contrôle LCD + encodeur pour la navigation sans avoir besoin d’indications
MULTILINGUES ET MULTI-MARCHÉS
Capable de répondre à tous les besoins tels que la préparation des pâtisseries, du pain et des glaces avec une flexibilité optimale, ainsi que la communication dans les principales langues internationales
IMPLÉMENTATION
RECETTES COMPILÉES AVEC RAPIDITÉ, QUALITÉ, SÉCURITÉ ET LIBERTÉ
Pour garantir la qualité et la sécurité alimentaires, les rythmes de la cuisine et le développement doivent réduire les coûts d’exploitation et offrir toujours plus aux clients ; tous ces aspects trouvent leur réponse dans les systèmes de réfrigérateurs conçus, les programmes et les fonctionnalités du département R&D, avec les meilleurs chefs.
De nouvelles possibilités, pour optimiser le temps passé en cuisine et toujours offrir le meilleur : la qualité et la rapidité sont l’avenir.
ULTRA est synonyme de performances avancées
Fiabilité : Les composants et systèmes de refroidissement et de contrôle ont été soigneusement sélectionnés et testés afin d’assurer des performances parfaites capables de résister à l’épreuve du temps.
GREEN PERFORMANCE : I.F.R. : Programme breveté « Identification intelligente des aliments » et sélection du type de charge (minimum, moyen et maximum) nécessitant que l’ULTRA agisse en ajustant sa force selon le type de nourriture et/ou la quantité de nourriture contenue.
Pourquoi en consommer davantage ?
Chambre 42°C pour les cycles de production à des vitesses désirées avec des rapports plus élevés (modification IF101...)
SYSTÈME THERMODYNAMIQUE À HAUTE VITESSE amélioré pour réduire considérablement le processus de refroidissement – congélation
ÉCOULEMENT D’AIR IDÉAL Distribution optimisée de l’air pour garantir l’uniformité et l’intégrité des aliments
FLEXIBILITÉ
PASSION POUR LES FIGURANTS
Ultra est vraiment spécial !
Ce n’est pas seulement un réfrigérateur à température rapide, mais bien plus encore !
Si nécessaire, décongelez.
Il part et entretient, il peut s’imposer comme un partenaire irremplaçable et précieux en cuisine.
ULTRA vous donne la liberté
Dégivrage : Cycle dédié au décongelage contrôlé des aliments, par le temps et/ou la fonction de détection.
Grâce à la combinaison de températures chaudes et de vitesses de ventilateur, les aliments surgelés sont amenés à la température souhaitée, économisant ainsi le temps de conservation et préservant les caractéristiques organoleptiques de la nourriture.
CONTRÔLE DE L’APPROVISIONNEMENT ET DE L’OFFRE : cercles dédiés à la pâte, permettant la levure à pizza manuelle ou programmée, les roulés, les croissants, etc.
STOCKAGE : Après chaque cycle de réfrigération et de congélation en mode temps et/ou détection, les aliments deviennent sûrs grâce à la transition automatique vers la phase de conservation et/ou de stockage par congélation.
Si nécessaire, le mode maintenance peut être activé indépendamment du cycle de refroidissement.
SÉCURITÉ
Les modèles à refroidisseur-congélateur disposent de deux nouveaux programmes automatiques, spécifiquement pour la « santé » du poisson cru, conçus pour fournir pleinement au marché des plats sûrs et de qualité délicieux (carpaccio de thon, anchois marinés, sushis, maquereau cru mariné, aluminium, etc.).
ANISAKIS 24 heures, un cycle de congélation automatique pour une réduction préventive et complète des produits du poisson.
Le détecteur détecte que la température du noyau alimentaire a atteint -20°C, donnant à la machine l’entrée nécessaire pour lancer la phase de « déviation de 24 heures »
ANISAKIS 15 heures, un cycle de congélation automatique pour une réduction préventive et complète des produits du poisson.
La sonde détecte que la température du cœur alimentaire a atteint -35°C, donnant à la machine l’entrée nécessaire pour lancer la phase de « désescalade de 15 heures »
Les programmes ANISAKIS 24H et ANISAKIS 15H
- Se conformer à la législation applicable
(Règlement (CE) n° 853/04, annexe III, f. VIII, ch. III, D.)
- Sûr et testé
- Extrêmement simple
- Convivial
Espace
Les avantages de l’ultra la rendent plus grande
- Construction en panneaux en acier inoxydable ISI 304, avec isolation de 80 mm d’épaisseur
- Base en acier inoxydable AISI 304 avec isolation de 30 mm d’épaisseur, rampe standard, idéale pour l’insertion du chariot
- Porte auto-fermée avec poignée et serrure extérieures, équipée d’un bouton de sécurité interne
- Panneau de contrôle LCD avec port USB et RGB standard
- Système LED MSG. Programmes et fonctions spéciaux : cycle de refroidissement avec détecteur multipoint IFR, dégradation de dégradation, dégivrage, stockage...
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Les réfrigérateurs à congélateur rapide Sagi sont conçus par nos ingénieurs expérimentés et fabriqués exclusivement dans son usine.
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