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Le réfrigérateur à refroidissement par souffle permet de protéger les aliments contre la contamination bactérienne, prolongeant la période de stockage et empêchant la perte de poids. Le processus de congélation rapide d’un produit frais est réalisé par la formation de microcristaux, qui maintiennent la structure de l’aliment intacte, assurant sa conservation à long terme.
Le réfrigérateur à refroidissement par souffle permet de protéger les aliments contre la contamination bactérienne, prolongeant la période de stockage et empêchant la perte de poids. Le processus de congélation rapide d’un produit frais est réalisé par la formation de microcristaux, qui maintiennent la structure de l’aliment intacte, assurant sa conservation à long terme.
Le réfrigérateur à refroidissement par souffle permet de protéger les aliments contre la contamination bactérienne, prolongeant la période de stockage et empêchant la perte de poids. Le processus de congélation rapide d’un produit frais est réalisé par la formation de microcristaux, qui maintiennent la structure de l’aliment intacte, assurant sa conservation à long terme. La gamme NEW RUNNER est un allié précieux qui permet de conserver les aliments frais avec une hygiène et une flexibilité totales, améliorant la planification et évitant le gaspillage, offrant des avantages significatifs en termes de temps et de coûts.
Le réfrigérateur à congélation rapide est l’outil essentiel pour bien stocker les aliments, garantissant toujours la qualité, la fraîcheur et la saveur. Grâce à sa polyvalence, la technologie de refroidissement rapide est utilisée aussi bien en gastronomie que dans d’autres secteurs, tels que les pâtisseries et les gelaterias.
NEW RUNNER est l’appareil révolutionnaire qui réduit rapidement la température à l’intérieur des aliments (refroidissant de +90°C à +3°C en 90 minutes, passant de +90°C à -18°C en 240 minutes), permettant ainsi leur préservation parfaite et éliminant la prolifération bactérienne. Il offre des saveurs améliorées, une qualité garantie et la capacité unique de planifier la production alimentaire, car il permet de ne décongeler que la quantité requise à la fois, évitant ainsi le gaspillage.
En utilisant NEW RUNNER , les chefs peuvent mieux organiser l’approvisionnement en matières premières, profiter de la saisonnalité et de la baisse des prix, ainsi que de séparer les aliments en portions, réduisant ainsi les pertes et optimisant le temps de production. Tout cela contribue à accroître la rentabilité. De plus, dans la production de glaces artisanales, la série NEW RUNNER permet d’atteindre des niveaux supérieurs de qualité et de productivité, garantissant toujours une glace à la texture veloutée et au goût riche.
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