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Sagi

Gastronomie-Blast-Kühler
Flash-Modell

Außen- und Innenraum bestehen aus AISI 304 Edelstahl.

Kammer für GN 1/1 und EN 40x60 cm mit einem Abstand von 8 cm pro Ebene.

Sie kommen in Modellen mit einer Produktion pro Zyklus von 18 kg pro Zyklus bis zu 60 kg pro Zyklus bei einer Temperatur von +90ºC/+3ºC.

Bedienfeld mit LCD-Bildschirm in mehreren Sprachen mit I.F.R und speziellen Programmen wie Infinity, Smart on, Mylty, Automatic, Freely Saved und Favorites. Sie verfügen über einen Mehrpunktsensor und automatisches Auftauen.

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Außen- und Innenraum bestehen aus AISI 304 Edelstahl.

Kammer für GN 1/1 und EN 40x60 cm mit einem Abstand von 8 cm pro Ebene.

Sie kommen in Modellen mit einer Produktion pro Zyklus von 18 kg pro Zyklus bis zu 60 kg pro Zyklus bei einer Temperatur von +90ºC/+3ºC.

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BESCHREIBUNG PRODUKT

Gastronomie-Blast-Kühler
Flash-Modell

Außen- und Innenraum bestehen aus AISI 304 Edelstahl.

Kammer für GN 1/1 und EN 40x60 cm mit einem Abstand von 8 cm pro Ebene.

Sie kommen in Modellen mit einer Produktion pro Zyklus von 18 kg pro Zyklus bis zu 60 kg pro Zyklus bei einer Temperatur von +90ºC/+3ºC.

IMPLEMENTIERUNG

GRUNDLEGENDE FUNKTIONSWEISE

Der neue FLASH-Kühler ist der ideale Partner in jeder professionellen Küche. Seine außergewöhnliche Funktionalität und erstklassige technologische Innovation machen es zu einem unverzichtbaren Gerät, um eine unbegrenzte Auswahl an sicheren und schmackhaften Gerichten zu kreieren.

Unübertroffene Ergebnisse

- +15 % Leistungswert relativ zu
Kameraden

- MEHRFACHZUGRIFF MIT AKTIVER STEUERUNG für kontinuierliches Temperaturmanagement in automatischer Weise. Ohne einen Detektoreinsatz in den Kern führt Flash einen Zyklus durch.

- -42 °C Die Kammer für Produktionszyklen, bei der gewünschten Geschwindigkeit mit höherer Geschwindigkeit (mod. TF101 / 72/102...)

- DEEPCORE, bis zu -42°C im Kern, um die Lebensmittelsicherheitsvorschriften zu erfüllen und die beste Qualität zu gewährleisten (TF101/72/102 Modifikation ...)

- HYPER SPEED COOLING, thermodynamisches System verbessert, um das Einfrieren drastisch zu reduzieren

- IDEALER LUFTSTROM mit optimierter Luftverteilung sorgt für die kalte Gleichmäßigkeit und Integrität der Lebensmittel.

- ZUVERLÄSSIGKEIT, Komponenten, Kühl- und Steuerungssystem wurden sorgfältig ausgewählt und getestet, um eine perfekte Leistung zu gewährleisten, die dem Zeitversuch standhält.

EINFACHHEIT

EINFACHHEIT UND SICHERHEIT VOR ALLEM

- MAXIMALE DETAILGENAUIGKEIT in Bedienung, kompakt und leicht zu reinigen, Edelstahl-AISI 304

- INTUITIVE FORMULA, LCD-Bedienfeld + Encoder für Navigation ohne Anleitung

- HACCP-ALARME (Nr. 42) + HACCP-ZULASSUNG (Nr. 110) für eine einheitliche Produktqualitätskontrolle und -sicherheit

- SCHNELLE WARTUNG, schnelle und einfache Wartung dank des vollständig modularen Systemdesigns.

Programme

"Notwendig"

Die Haupttypen von Blast Chilling-Programmen: Mit Zeitmodus, Sensormodus: Soft +3ºC, Hard +3ºC, im Kern vollständig anpassbar.

Das patentierte I.F.R. (Intelligent Food Identification)-System mit Mehrpunktsensor und aktiver Steuerung passt die Belüftung und Kühlung intelligent an, um jeden Produkttyp anzupassen.

Falls der Sensor nicht in den Kern eingesetzt werden muss, schaltet er sich automatisch im zeitgesteuerten Zyklus ein.

- Unendlich: Der Kreislauf, der kontinuierliche Kühlung ohne Unterbrechung ermöglicht.

- Gespeicherte Programme: Kühlschränke vollständig anpassbar machen: 10 Kühlzyklen, die je nach Bedarf jedes Kochs konfiguriert werden können.

- Favoriten: Für diejenigen, die die ultimative Individualisierung suchen.

- Automatisch: Durch Auswahl der Ladung in Minimum, Mittel, Groß, von den Köchen für jede Art von Lebensmitteln (Fisch, Fleisch, Pasta, Kuchen, Eis usw.) durch Zeit oder Sensor.

- Speicherung: Nach jedem Kühl- oder Einfrierzyklus, bei dem entweder Zeit oder Sensor verwendet wird, schaltet die Einheit automatisch auf Lagerung um, um die Sicherheit der Produkte zu gewährleisten.

"Exklusiv"

- Smart on: Das Produkt wird einfach in die Kammer gelegt und nach wenigen Sekunden startet das Soft +3ºC-Kühlprogramm von selbst, ohne dass das Bedienfeld es aktivieren muss, sodass Lebensmittel sicher bleiben – mit oder ohne Sensor. Das hast du noch nie gesehen.

- Multy: Für das Laden von 5 bis 20 Mal, mit der Möglichkeit, den Sensor nach den Rhythmen des Labors abzulesen und auf jedem Produkt eine separate Zeit zu verwenden.

- Bankett: Ein Kreis, der der Welt der Gastronomie gewidmet ist und ideal zur Vorbereitung von Produkten für Empfänge ist. Möglichkeit, die Last im Minimum, mittleres Maximum, 24 Stunden zu wählen.

- Vakuum: Ein Kreis, der der Welt des Caterings gewidmet ist, für die Herstellung von Produkten vor der Vakuumphase. Möglichkeit, in Minimum, Mittel, Maximum zu wählen.

- Opistorkis 24h: Ein automatisierter Gefrierzyklus zur vorbeugenden und vollständigen Wasserreduktion bei Fischen. Der Sensor erkennt, wenn die Temperatur des Lebensmittelkerns -20ºC erreicht hat, was dem Kühlschrank den Auslöser gibt, die Glättungsphase zu starten.

- Anisakis 24h-Anisakis 15h: Sie sind automatische Kühlzyklen zur vorbeugenden und integrierten Reduktion von Fischereiprodukten. Für Anisakis 24h erkennt der Sensor, wenn die Kerntemperatur -20ºC erreicht, und beginnt sofort die 24-stündige Aufwachphase. Beim Anisakis 15h erkennt der Sensor, wenn die Kerntemperatur -35ºC erreicht, und beginnt sofort die 24-Stunden-Aufwachphase.