Omnigel 400
El Omnigel 400 es el homogeneizador diseñado para maximizar el potencial de tus mezclas. Gracias a un sistema de alta precisión, el Omnigel 400 asegura la microización de los ingredientes, creando bolas de grasa de menos de 3,5 μm. Este proceso optimiza la estabilidad de la fase agua-aceite, garantizando resultados superiores.
El Omnigel 400 es el homogeneizador diseñado para maximizar el potencial de tus mezclas. Gracias a un sistema de alta precisión, el Omnigel 400 asegura la microización de los ingredientes, creando bolas de grasa de menos de 3,5 μm. Este proceso optimiza la estabilidad de la fase agua-aceite, garantizando resultados superiores.
Omnigel 400 – Homogeneizador para un rendimiento máximo de mezcla
El Omnigel 400 es el homogeneizador diseñado para maximizar el potencial de tus mezclas. Gracias a un sistema de alta precisión, el Omnigel 400 asegura la microización de los ingredientes, creando bolas de grasa de menos de 3,5 μm. Este proceso optimiza la estabilidad de la fase agua-aceite, garantizando resultados superiores.
Alta eficiencia
Gracias a la aceleración repentina de las partículas, que alcanzan los 9.300 cm/seg, y la cavitación eficiente, nuestro homogeneizador logra una cremosidad y suavidad inigualables en el helado. Tus preparaciones tendrán un sabor más rico y una textura perfecta.
PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO
La mezcla es absorbida por los pistones de la bomba del sistema industrial de homogeneización y es impulsada con alta presión hacia la válvula de homogeneización. En su salida, el producto sufre miniaturización mediante fuerzas como:
La Omnigel 400, nuestra heladera industrial, produce bolas de grasa de menos de 3,5 μm (0,0035 mm). La microización elimina el recubrimiento superficial de las liposferas, aumentando su superficie expuesta, permitiendo que los emulsionantes estabilicen la fase agua-aceite. Esto da lugar a una textura aún más suave y a la sequedad que caracteriza a un helado de alta calidad.
OPERACIÓN CON PASTEURIZADOR
Cuando la mezcla alcanza unos 50°C (de modo que el azúcar se disuelve completamente), el homogeneizador se activa y recircula el producto procesado en el tanque pasteurizador.
Para una homogeneización completa, el volumen de la mezcla debe procesarse 5 veces.
Tiempo de ejecución óptimo:
Volumen de mezcla (en litros) / 1,33
Ejemplo: Si hay 30 litros de mezcla, el homogeneizador debería funcionar unos 23 minutos.
EQUIPO
Cuando se alcanza la temperatura de pasteurización (85-90°C), el homogeneizador inicia y envía el producto procesado al segundo tanque de pasteurización, donde el enfriamiento comienza inmediatamente.
OPCIONAL
MODELO
OMNIGEL 400
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Motor 2,2 kW
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Caudal 400 (l/h)
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Presión 120 bar
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Pistons 2
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Peso: 120 kg
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DIMENSIONES
45x49x77 cm
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EXPLORA TODA LA GAMA
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