Olla pastelera
Modelo Baskett

 Baskett es una tetera batidora adecuada para la industria de la restauración que ofrece la posibilidad de crear recetas infinitas, de forma sencilla, una mezcla perfecta y automática de los ingredientes.

El calentamiento es suave, indirecto, lo que permite preparar platos más delicados y, gracias a Baskett, no necesitan una vigilancia constante. Una ventaja en la cocina que te permite aprovechar tu experiencia para satisfacer grandes cantidades. Eficiente, compacto y versátil.

Fabricado íntegramente en acero inoxidable, está disponible en muchas versiones diferentes (y sin batidora) y puede equiparse con una gama de accesorios para satisfacer incluso a los chefs más exigentes.

Versiones estándar:

80 – 105 – 130 – 180 – 250 – 320 – 500 litros

Versiones con tapón de presión:

180 – 320 – 500 litros (eléctrico y de vapor)

1 Tapa

Ligero y estable
La tapa aislante hecha de AISI 304 tiene doble pared y está equilibrada con un amortiguador de gas. Puede estar equipado con una abertura con una rejilla protectora, lo que permite controlar y añadir ingredientes durante la cocción.

En las versiones a presión, la tapa presenta una doble pared con un sistema de bloqueo de 4 puntos y una junta de silicona única, lo que garantiza una apertura fácil y completa del depósito.

2 Grifo

Facilidad de uso
El caudalímetro electrónico, controlado por la placa FTC, permite añadir con precisión agua caliente o fría a la receta. El grifo práctico permite suministrar agua solo cuando está en la posición adecuada.

3 FTC

Simple, como un toque
Un control táctil práctico e intuitivo de última generación, con el que se regulan y ajustan todas las funciones de los sistemas de cocción en los que está instalado.

4 Doble muro

La ligereza del baño maría
Se genera vapor en la doble pared, permitiendo que la comida se cocine suavemente. La temperatura de la superficie calentada, el producto y el tiempo de cocción se ajustan fácilmente. La opción Cook & Chill incluye una función de refrigeración, que reduce la temperatura del producto cocido.

5 mezcladores

Una combinación de tradición y tecnología
La batidora ofrece gran autonomía para gestionar la cocina. Gira en ambas direcciones, de forma continua o alternativa, con velocidad y duración ajustables a través del panel de control. Está equipado con raspadores POM (polioximetileno) y es extraíble para facilitar la limpieza.

6 Tank

Uso práctico
Depósito plegable  hecho de AISI 316, especial para el procesamiento de productos ácidos, con inclinación motorizada en el eje delantero.

7 pies

Soporte seguro
Patas de acero inoxidable AISI 304, ajustables para una alineación perfecta.

Tetera con batidora para cada mezcla, con su propio método de cocción

Con Baskett, las preparaciones se hacen con un equilibrio perfecto, gracias a la posibilidad de cocinar con baño maría, que conserva los nutrientes de los alimentos y protege las mezclas más delicadas de cambios intensos de temperatura.

El calentamiento indirecto por vapor y el enfriamiento posterior (sistema Cook & Chill) son ideales para procesar preparaciones líquidas como salsas, sopas y natas.

La presencia de la batidora reduce la necesidad de trabajo manual e incluso permite una cocción perfecta de pasta, arroz, carne hervida y verduras.

FTC: Firex Touch Control

• Cocinar en modo manual
• Capacidad para configurar mensajes en varios idiomas
• Control preciso del tiempo y la temperatura de cocción (de 50°C a 100°C)
• Sistema Cook & Chill: Posibilidad de cocinar y enfriar el producto en la olla, gracias al sistema opcional SCT2 (disponible en versiones con batidora)
• Control automático y restauración del nivel del agua en la doble pared
• Carga automática de agua caliente o fría (hasta 90°C) con la elección de cantidad exacta de litros
• Control de dos sensores estándar de temperatura:
• En la base de la sartén
• Dentro del acuario, en contacto directo con el producto, para recetas más delicadas o especializadas
• Conexión USB
• Ajustar diferentes unidades de medida (°C/°F, litros/galones, etc.)
• Programación emocionante:
• Ajuste de velocidad de rotación (en sentido horario / antihorario)
• Ajusta el tiempo de agitación y pausa

Versiones de calefacción

Gas

• Quemadores tubulares de acero inoxidable de alta eficiencia
• Monitorización automática de encendido y llama.
• Ajuste automático de calefacción mínima solo 2°C antes del punto de ajuste seleccionado

Eléctrico

• Calentamiento por termopar para detección precisa y respuesta rápida
• Resistencias de aleación duraderas INCOLOY-800

Vapor

• Inyección de vapor directamente en la doble pared a través de una línea exterior
• Panel electrónico y válvula para un control preciso de la temperatura

Cesto: olla a presión profesional con batidora

¡Baskett ahora es más poderoso y eficiente que nunca!

• Doble pared 1,5 bar: Acelera la calefacción y la refrigeración
• Alta velocidad de agitación: Garantiza una distribución uniforme de los ingredientes, evitando grumos en las cremas

Cocción a presión

• Permite cocinar con una presión de hasta 0,45 bar, ofreciendo múltiples ventajas:
• Reducción de hasta un 70% en el tiempo de cocción de la carne o legumbres → ahorro de agua y energía
• Menor pérdida de peso del producto → mayor rendimiento
• Retener más nutrientes

Entorno de trabajo seguro

• Los controles electrónicos y mecánicos garantizan una protección completa para el operador
• Sellado automático de la cámara de cocción, tras detectar que no queda aire residual
• Recuperación automática de presión mediante condensación rápida del vapor
• Indicación FTC para abrir la tapa de forma segura, solo cuando el entorno sea seguro