Olla pastelera
Modelo CUCIMIX

La tetera Firex Cucimix está diseñada y fabricada íntegramente en Italia.

Cucimix es la herramienta ideal para cualquier cocinero, capaz de gestionar cada proceso de forma independiente y sencilla. Una gran ventaja en la cocina que te permite combinar tu experiencia y creatividad con los requisitos de grandes cantidades y un alto grado de automatización.

La tetera industrial para expertos en sabor y para una nueva experiencia culinaria.
Cucimix es una tetera industrial versátil con un corazón de alta tecnología. Fabricado íntegramente en acero inoxidable, es extremadamente compacto incluso en los modelos con mayor capacidad. También puede equiparse con diversos accesorios para cumplir con todos los requisitos.

Versiones:
CBT 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 litros

Versiones con tapón de presión:
TCC. A 130 – 180 – 310 litros

Tapa de presión
Toda la eficiencia de la cocción a presión
Usar la tapa a presión permite cocinar más rápido y eficientemente, reduciendo el tiempo de cocción y el consumo energético en un 70%.

Carga automática de agua
En las versiones 90, 130, 180, 310 litros
Con un medidor de litros para agua fría y caliente (hasta 90°C).

Batidora
Coherencia entre cocina y tecnología
El dispositivo giratorio, con 2 o 3 brazos, garantiza gran autonomía en la gestión de la cocina. La rotación ocurre en ambas direcciones, a una velocidad ajustable por el panel de control. La mezcladora está equipada con raspadores de teflón y acero, que pueden retirarse para facilitar su limpieza.

Válvulas de desagüe
Opcional
Posibilidad de equipar la máquina con varios tipos de válvulas de drenaje.

Pies
Soporte seguro
Patas de acero inoxidable AISI 304, ajustables para una alineación perfecta. Las patas están adaptadas a alturas específicas de descarga.

Sensor en contacto con el producto
Precisión de Chef
Sensor en contacto con el producto para una gestión precisa incluso de los procesos de cocción más delicados.

 Sensor de ajuste de temperatura
Precisión de Chef
Sensor colocado bajo la superficie de cocción, para ajustar la temperatura de 20°C a 220°C.

FTC
Simple, como un toque
Un control táctil práctico e intuitivo de última generación, con el que todas las funciones se configuran y ajustan.

La tetera industrial para la misma receta, en todas las cocinas, en todo el mundo.
Desde el norte de Europa hasta el sudeste asiático y pasando por Sudamérica, Cucimix es el representante de una cultura gastronómica única en el mundo. Diseñada y fabricada íntegramente en Italia, la tetera con batidora interpreta una nueva forma de cocinar para la industria del catering, ofreciendo a los chefs de cualquier cocina profesional la posibilidad de preparar sus mejores recetas, repitiendo la calidad y el sabor único de cada preparación individual.

No hay límites para tus platos con la tetera industrial Cucimix.

Con Cucimix, puedes preparar mirepoix, salsas, risotto y mermeladas. Con el uso de la tapa especial. La imaginación y la creatividad encuentran su lugar ideal en la cocina profesional.

FTC: Firex Touch Control

Cocinar en modo "Manual"
Configura mensajes en varios idiomas y diferentes unidades de medida (°C/°F; litros/galones, etc.)

Permite establecer tiempos y temperaturas de cocción extremadamente precisos (rango de 20°C a 220°C)

Posibilidad de elegir entre varios métodos de cocción por defecto: hervir en agua, cocinar a presión, contraste de rosas.

Ajuste de calefacción de las paredes laterales en tres niveles (versiones "C" disponibles).

Gestión de hasta 3 sensores de temperatura diferentes: en la base para controlar la temperatura de calentamiento, en contacto con el producto para los procesos de cocción más sensibles, en la pared si existe la opción de "calentamiento por pared"

Conexión USB

Copia de datos HACCP

Copia de las recetas

Actualización de software

Inclina y vuelve a controlar el tanque de cocina.

Establece programas de agitación, ajusta la velocidad de rotación en sentido  horario y antihorario, y ajusta los tiempos de agitación y pausa.

Tetera de gas (70 – 310 litros):
La calefacción se realiza con quemaduras tubulares de acero inoxidable de alto rendimiento. El sistema de encendido y monitorización está controlado electrónicamente por la placa FTC.
Cuando la temperatura seleccionada se acerca, la potencia calefactora se ajusta automáticamente para alcanzar el punto exacto de ajuste y evitar desperdiciar energía.

Tetera eléctrica (30 – 310 litros):
La calefacción se realiza con elementos calefactores duraderos hechos de aleación INCOLOY-800, que cubren completamente la parte inferior del utensilio asegurando una temperatura uniforme en toda la superficie.
La versión "C" también incluye calefacción de las paredes laterales.

Tetera de vapor (90 – 310 litros):
Gracias a la tecnología especial de microceldas aplicada al fondo de la sartén y al uso de vapor bajo presión de 8 bar, la temperatura seleccionada se alcanza inmediatamente.

Olla a presión industrial: las ventajas
Con la tetera industrial Cucimix, puedes cocinar a presión hasta 0,45 bar. Esto te permite reducir significativamente los tiempos de cocción (hasta 4 veces más rápido) y conservar más nutrientes en el producto final. En comparación con los procesos tradicionales de cocina, la cocción a presión ofrece varias ventajas.

Aumento de eficiencia: al reducir la pérdida de agua por evaporación, puedes lograr hasta un +30% de eficiencia respecto a la cocina tradicional. Además, la velocidad de cocción ayuda a conservar más nutrientes y sabores en el producto final, aumentando la calidad de los productos.

Reducción anual de costes: optimizar los tiempos de cocción conduce a reducciones de costes debido a un importante ahorro de agua y energía, así como a reducciones en los costes de instalación y mantenimiento. En la práctica, puedes usar menos equipos con el mismo nivel de producción.

Entorno de trabajo más seguro: una serie de controles electrónicos y mecánicos garantiza la protección absoluta de los operadores y del entorno. Un sistema automático sella el tanque de cocción hermeticamente solo tras detectar la ausencia de aire residual. Al final del proceso de cocción, Cucimix restaurará la presión ambiental mediante una rápida condensación de vapor y, solo cuando el entorno sea seguro, la junta FTC enviará una señal para abrir la tapa.