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El frigorífico de alta congelación permite proteger los alimentos de la contaminación bacteriana, prolongando el tiempo de almacenamiento y evitando la pérdida de peso. El proceso rápido de congelación de un producto fresco se logra mediante la formación de microcristales, que mantienen intacta la estructura del alimento, asegurando su conservación a largo plazo.
El frigorífico de alta congelación permite proteger los alimentos de la contaminación bacteriana, prolongando el tiempo de almacenamiento y evitando la pérdida de peso. El proceso rápido de congelación de un producto fresco se logra mediante la formación de microcristales, que mantienen intacta la estructura del alimento, asegurando su conservación a largo plazo.
El frigorífico de alta congelación permite proteger los alimentos de la contaminación bacteriana, prolongando el tiempo de almacenamiento y evitando la pérdida de peso. El proceso rápido de congelación de un producto fresco se logra mediante la formación de microcristales, que mantienen intacta la estructura del alimento, asegurando su conservación a largo plazo. La gama NEW RUNNER es un aliado valioso que permite conservar alimentos frescos con total higiene y flexibilidad, mejorando la planificación y evitando desperdicios, ofreciendo ventajas significativas en términos de ahorro de tiempo y costes.
El frigorífico de congelación rápida es la herramienta esencial para almacenar los alimentos correctamente, asegurando siempre calidad, frescura y sabor. Gracias a su versatilidad, la tecnología de refrigeración rápida se utiliza tanto en la gastronomía como en otros sectores, como las pastelerías y las gelaterias.
NEW RUNNER es el dispositivo revolucionario que reduce rápidamente la temperatura dentro de los alimentos (enfriando de +90°C a +3°C en 90 minutos, congelando de +90°C a -18°C en 240 minutos), permitiendo así que se conserven perfectamente y eliminando el crecimiento de bacterias. Ofrece sabores mejorados, calidad garantizada y la capacidad única de planificar la producción de alimentos, ya que permite descongelar solo la cantidad necesaria a la vez, evitando desperdicios.
Al utilizar NEW RUNNER , los chefs pueden organizar mejor el suministro de materias primas, aprovechar la estacionalidad y bajar precios, así como separar los alimentos en raciones, reduciendo pérdidas y optimizando el tiempo de producción. Todo esto contribuye a aumentar la rentabilidad. Además, en la producción de helado artesanal, la serie NEW RUNNER facilita alcanzar niveles superiores de calidad y productividad, asegurando siempre un helado con textura aterciopelada y sabor intenso.
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