Los frigoríficos de congelación rápida Sagi son diseñados por nuestros ingenieros experimentados y fabricados exclusivamente en su fábrica.
Sagi
Exterior e interior fabricados en acero inoxidable AISI 304.
Cámara para GN 1/1 y EN 40x60cm con una distancia de 8cm por nivel.
Vienen en modelos con una producción por ciclo desde 18 kg/ciclo hasta 60 kg/ciclo a una temperatura de +90ºC/+3ºC.
Panel de control con pantalla LCD en varios idiomas, con I.F.R y programas especiales Infinity, Smart on, Mylty, Automatic, Saved freely, Favoritos. Tienen un sensor multipunto y descongelación automática.
Exterior e interior fabricados en acero inoxidable AISI 304.
Cámara para GN 1/1 y EN 40x60cm con una distancia de 8cm por nivel.
Vienen en modelos con una producción por ciclo desde 18 kg/ciclo hasta 60 kg/ciclo a una temperatura de +90ºC/+3ºC.
Panel de control con pantalla LCD en varios idiomas, con I.F.R y programas especiales Infinity, Smart on, Mylty, Automatic, Saved freely, Favoritos. Tienen un sensor multipunto y descongelación automática.
Exterior e interior fabricados en acero inoxidable AISI 304.
Cámara para GN 1/1 y EN 40x60cm con una distancia de 8cm por nivel.
Vienen en modelos con una producción por ciclo desde 18 kg/ciclo hasta 60 kg/ciclo a una temperatura de +90ºC/+3ºC.
Panel de control con pantalla LCD en varios idiomas, con I.F.R y programas especiales Infinity, Smart on, Mylty, Automatic, Saved freely, Favoritos. Tienen un sensor multipunto y descongelación automática.
FUNCIONAMIENTO BÁSICO
El nuevo refrigerador FLASH es el compañero ideal en cualquier cocina profesional. Su funcionalidad excepcional y su innovación tecnológica de primer nivel la convierten en un dispositivo indispensable para crear una gama ilimitada de platos seguros y sabrosos.
Resultados no igualados
- +15% de puntuación de rendimiento respecto a
Camaradas
- ACCESO MÚLTIPLE CON CONTROL ACTIVO para una gestión continua de la temperatura de forma automática. En ausencia de una inserción del detector en el núcleo, Flash realizará un ciclo.
- -42 ° C la recámara para ciclos de producción, a la velocidad deseada y a una velocidad superior (mod. TF101 / 72/102...)
- DEEPCORE, hasta -42°C en el núcleo para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y garantizar la mejor calidad (modificación TF101/72/102...)
- REFRIGERACIÓN HIPER RÁPIDA, sistema termodinámico mejorado para reducir drásticamente la congelación
- FLUJO DE AIRE IDEAL, con una distribución optimizada del aire, aseguran la uniformidad y la integridad del frío de los alimentos.
- FIABILIDAD, componentes, sistema de refrigeración y control han sido cuidadosamente seleccionados y probados para garantizar un rendimiento perfecto capaz de resistir la prueba del tiempo.
SIMPLICIDAD Y SEGURIDAD POR ENCIMA DE TODO
- MÁXIMA ATENCIÓN AL DETALLE estructura en funcionamiento, compacta y fácil de limpiar, acero inoxidable AISI 304
- FÓRMULA INTUITIVA, panel de control LCD + codificador para navegación sin necesidad de instrucciones
- ALARMAS HACCP (n.º 42) + REGISTRO HACCP (n.º 110) para un control de calidad y seguridad coherentes del producto
- MANTENIMIENTO RÁPIDO, mantenimiento rápido y sencillo gracias al diseño totalmente modular del sistema.
Los principales tipos de programas de Blast Chilling: con modo de tiempo, modo sensor: suave +3ºC, duro +3ºC, en esencia totalmente personalizable.
El sistema patentado I.F.R (Identificación Inteligente de Alimentos) con sensor multipunto y control activo ajusta inteligentemente la ventilación y la refrigeración para adaptar cada tipo de producto.
En caso de que el sensor no necesite insertarse en el núcleo, se encendirá automáticamente en el ciclo cronometrado.
- Infinito: El ciclo que funciona con refrigeración continua sin interrupción.
- Programas almacenados: Hacer que los frigoríficos sean totalmente personalizables: 10 ciclos de refrigeración que pueden configurarse según las necesidades de cada Chef.
- Favoritos: Para quienes buscan la máxima personalización.
- Automático: Seleccionando la carga en mínima, mediana o grande, creada por los chefs para cualquier tipo de alimento (pescado, carne, pasta, tarta, helado, etc.) mediante el tiempo o el sensor.
- Almacenamiento: Tras cada ciclo de refrigeración o congelación en el que se utiliza el tiempo o el sensor, la unidad cambia automáticamente a almacenamiento para garantizar la seguridad de los productos.
- Encendido inteligente: Simplemente coloca el producto en la cámara y, tras unos segundos, el programa de refrigeración suave de +3ºC se inicia por sí solo, sin necesidad de ser activado por el panel de control, manteniendo la seguridad alimentaria con o sin sensor. Nunca lo habías visto antes.
- Multy: Para cargar de 5 a 20 veces, con la opción de leer el sensor siguiendo los ritmos del laboratorio, siguiendo un tiempo separado en cada producto.
- Banquetes: Un círculo dedicado al mundo de la restauración, ideal para preparar productos para recepciones. Posibilidad de elegir la carga en mínimo, máximo medio, 24 horas.
- Vacío: Un círculo dedicado al mundo de la restauración y a este, para la preparación de productos antes de la etapa de vacío. Posibilidad de elegir en mínimo, medio, máximo.
- Opistorkis 24h: Un ciclo automatizado de congelación para la reducción preventiva y total del agua en peces. El sensor detecta cuando la temperatura del núcleo de alimento ha alcanzado los -20ºC, dando al frigorífico el desencadenante para iniciar la fase de suavizado.
- Anisakis 24h-Anisakis 15h: son ciclos automáticos de refrigeración para la reducción preventiva e integrada de productos pesqueros. Para Anisakis 24h, el sensor detecta cuando la temperatura central alcanza los -20ºC y comienza inmediatamente la fase de despertar de 24h. Para el Anisakis 15h, el sensor detecta cuando la temperatura central alcanza los -35ºC y comienza inmediatamente la fase de despertar de 24 horas.
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Los frigoríficos de congelación rápida Sagi son diseñados por nuestros ingenieros experimentados y fabricados exclusivamente en su fábrica.
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