Los frigoríficos de congelador rápido Sagi son diseñados por nuestros ingenieros experimentados y fabricados exclusivamente en su fábrica.
Sagi
El ultra-blast chiller – congelador se convierte en el tema de un diseño único y funcional que hace que el entorno de trabajo sea más seguro, flexible y de calidad superior
- MÁXIMA ATENCIÓN AL DETALLE. Estructura funcional, compacta y fácil de limpiar AISI 304 de acero inoxidable
- DOBLE APERTURA.Asas de acero inoxidable AISI 304 con sistema de doble socket para máxima flexibilidad en la cocina
- PANTALLA LCD + ENCODER montados para la mejor ergonomía y lectura desde todos los ángulos
- LED RGB MSG . Iluminación - azul/amarillo/rojo que permite al usuario controlar funciones también de forma remota.
La combinación de experiencia y conocimiento sobre cómo el ultra está disponible para todos: la aplicación de tecnología moderna garantiza el máximo rendimiento con una excelente facilidad de uso.
La vida en la cocina nunca había sido tan sencilla
Multicuración con control activo para la gestión continua de la temperatura en modo automático.
Con la ausencia de inserción de la sonda en el núcleo, el ciclo temporal se activará automáticamente y Ultra realizará un ciclo.
PROFUNDIDAD, bajando hasta -42°C en el núcleo para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y garantizar la mejor calidad (enmienda IF101...)
EASYPROBE para facilitar la extracción de la sonda en el núcleo de los alimentos tras un ciclo de precipitación.
ALARMAS HACCP (Nº 42) + GRABACIÓN HACCP (Nº 110) para un control de calidad consistente y seguridad del producto
USB para descargar fácilmente datos HACCP y actualizar software
MANTENIMIENTO RÁPIDO para un mantenimiento rápido y sencillo gracias a un sistema totalmente modular diseñado
FORMA DURADERA
Panel de control LCD + codificador para navegación sin necesidad de indicaciones
MULTILINGÜE Y MULTI-MERCADO
Capaz de cubrir todas las necesidades, como atender pasteles, pan y helado con flexibilidad óptima, comunicación en los principales idiomas internacionales
IMPLEMENTACIÓN
RECETAS COMPILADAS CON RAPIDEZ, CALIDAD, SEGURIDAD Y LIBERTAD
Para garantizar la calidad y seguridad alimentaria, los ritmos de cocina y el desarrollo deben reducir los costes operativos y ofrecer cada vez más a los clientes; todos estos aspectos se encuentran en los sistemas, programas y características de frigoríficos diseñados por el departamento de I&D, con los mejores chefs.
Nuevas posibilidades para optimizar el tiempo en la cocina y ofrecer siempre lo mejor: calidad y rapidez son el futuro.
ULTRA es sinónimo de rendimiento avanzado
Fiabilidad: Los componentes y sistemas de refrigeración y control han sido cuidadosamente seleccionados y probados para garantizar un rendimiento perfecto capaz de resistir el paso del tiempo.
GREEN PERFORMANCE: I.F.R.: Programa patentado "Identificación Inteligente de Alimentos" y la selección del tipo de carga (mínima, media y máxima) que requiere que el ULTRA funcione ajustando su fuerza según el tipo de alimento y/o la cantidad de alimento contenida.
¿Por qué consumir más?
Cámara de 42°C para ciclos de producción a velocidades deseadas con marchas más altas (modificación IF101...)
Sistema termodinámico de ALTA VELOCIDAD DE ENFRIAMIENTO mejorado para reducir drásticamente el proceso de enfriamiento-congelación
FLUJO DE AIRE IDEAL Distribución optimizada del aire para garantizar la uniformidad e integridad de los alimentos
FLEXIBILIDAD
PASIÓN POR LOS EXTRAS
¡Ultra es realmente especial!
No solo es un congelador de temperatura rápida, ¡sino mucho más!
Si es necesario, descongela.
Se va y mantiene, puede establecerse como un socio insustituible y valioso en la cocina.
ULTRA te da libertad
Descongelación: Ciclo dedicado a la descongelación controlada de alimentos, mediante el tiempo y/o la función de detección.
Gracias a la combinación de temperaturas cálidas y velocidades de ventilador, los alimentos congelados se llevan al tiempo deseado, ahorrando tiempo y preservando las características organolépticas del alimento.
CONTROL DE SUMINISTRO Y OFERTA: Círculos dedicados a la masa, permitiendo levadura de pizza manual o programada, panecillos, croissants, etc.
ALMACENAMIENTO: Tras cada ciclo de refrigeración y congelación mediante el tiempo y/o el modo de detección, los alimentos se vuelven seguros mediante la transición automática a la fase de conservación y/o congelación.
Si es necesario, el modo de mantenimiento puede activarse independientemente del ciclo de refrigeración.
SEGURIDAD
Los modelos con refrigerador-congelador cuentan con dos nuevos programas automáticos, específicamente para la "salud" del pescado crudo y diseñados para ofrecer al mercado platos seguros y de calidad deliciosos (carpaccio de atún, anchoas marinadas, sushi, caballa cruda marinada, aluminio, etc.).
ANISAKIS 24 horas, un ciclo automático de congelación para la reducción preventiva y integral de productos de pescado.
El detector detecta que la temperatura del núcleo alimentario ha alcanzado los -20°C, proporcionando a la máquina la entrada para iniciar la fase de "desviación de 24 horas"
ANISAKIS 15 horas, un ciclo automático de congelación para la reducción preventiva y integral de los productos pesqueros.
La sonda detecta que la temperatura del núcleo de alimentos ha alcanzado los -35°C, dando a la máquina la entrada para iniciar la fase de "desescalada de 15 horas"
Los programas ANISAKIS 24H y ANISAKIS 15H
- Cumplir con la legislación aplicable
(Reglamento (CE) Nº 853/04, Anexo III, f. VIII, cap. III, D.)
- Seguro y probado
- Extremadamente simple
- Fácil de usar
Espacio
Las ventajas del ultra lo hacen más grande
- Construcción de paneles de acero inoxidable ISI 304, con aislamiento de 80 mm de grosor
- Base de acero inoxidable AISI 304 con aislamiento de 30 mm de grosor, rampa estándar, ideal para inserción en tranvía
- Puerta autocerrable con manilla y cerradura exteriores, equipada con un botón de seguridad interno
- Panel de control LCD con puerto USB y RGB estándar
- Sistema LED MSG. Programas y funciones especiales: ciclo de refrigeración con detector multipunto IFR, prueba de retardo, descongelación, almacenamiento...
EXPLORA TODA LA GAMA
Los frigoríficos de congelador rápido Sagi son diseñados por nuestros ingenieros experimentados y fabricados exclusivamente en su fábrica.
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