Los frigoríficos de congelación rápida Sagi son diseñados por nuestros ingenieros experimentados y fabricados exclusivamente en su fábrica.
Sagi
Funcionalidad esencial
El nuevo enfriador-congelador bajo el horno es un socio ideal en cualquier cocina profesional.
Su funcionalidad extrema y la tecnología de vanguardia la convierten en un dispositivo esencial para crear una gama ilimitada de platos seguros y deliciosos.
sin resultado previo
+ 15% de valoración de rendimiento en comparación con los competidores
Multinúcleo con control activo para una gestión continua de la temperatura de forma automática.
En ausencia de inserción del detector de núcleo, UNDER OVEN realizará un ciclo.
Cámara de -42°C para ciclos de producción a velocidad deseada con mayor velocidad (mod. TF101 / 72/102...)
DEEPCORE, hasta -42°C en el núcleo para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y garantizar la mejor calidad (enmienda TF101/72/102...)
Alta velocidad de refrigeración, sistema de mejora termodinámica que a veces reduce drásticamente la congelación
Flujo de aire ideal, distribución optimizada para garantizar un enfriamiento uniforme e integridad alimentaria
La FIABILIDAD, los componentes, el sistema de refrigeración y control han sido cuidadosamente seleccionados y probados para garantizar un rendimiento perfecto capaz de resistir el paso del tiempo.
MÁXIMA ATENCIÓN AL DETALLE Estructura funcional, compacta y fácil de limpiar de acero inoxidable AISI 304
Formulario fácil de entender, panel de control LCD + codificador para navegación sin instrucciones
MULTILINGÜE y MULTIFUNCIONAL, capaz de satisfacer todas las necesidades, desde catering hasta pastelería, pan y helado, con flexibilidad óptima, comunicación en los principales idiomas internacionales
Alarmas HACCP (nº 42) + REGISTRO HACCP (nº 110) para una calidad, control y seguridad consistentes de los productos
MANTENIMIENTO RÁPIDO para un mantenimiento rápido y sencillo gracias al diseño totalmente modular del sistema
Los principales tipos de programas de ENFRIAMIENTO-CONGELACIÓN de BLAST a través del tiempo y/o la detección funcionan suaves +3°C, duros +3°C y suaves -18°C, duros -18°C, totalmente personalizables
I.F.R. es un sistema patentado de "Identificación Inteligente de Alimentos" con detector multipunto y CONTROL ACTIVO, que ajusta la ventilación y refrigeración con función inteligente para ajustar cada tipo de alimento.
En caso de que no sea necesario insertar el control en el núcleo, la unidad UNDER OVEN activará automáticamente el ciclo temporizado.
¡Infinite, el único ciclo que funciona con refrigeración continua y/o congelación sin interrupciones!
Se adapta a métodos de trabajo rápidos, aportando una valiosa contribución.
La temperatura en el núcleo del producto siempre puede controlarse
PROGRAMAS GUARDADOS para fabricar una máquina totalmente personalizada : 10 ciclos de refrigeración y 10 ciclos de refrigeración que pueden configurarse según las necesidades de cada chef
Un FAVORITO para quienes buscan la personalización definitiva: ¡hecho a medida!
AUTOMÁTICO con selección de carga - mínima, media, máxima -, creada por los chefs maestros para cualquier tipo de comida (pescado, carne, pasta, pasteles, helados ...) mediante la función de detección de tiempo y/o detección
ALMACENAMIENTO: tras cada ciclo de refrigeración o congelación utilizando el temporizador y/o la sonda, la unidad cambia automáticamente a positivo y/o congelado para garantizar la seguridad alimentaria
SMART ON simplemente introduces el producto y tras unos segundos arranca solo, sin encender desde el panel de control, manteniendo la seguridad alimentaria con o sin detector.
¡Nunca lo habías visto antes!
MULTY para cargar entre 5 y 20 intervalos de tiempo, con la opción de leer sondas para seguir los ritmos de la cocina, ¡dando a cada comida su propio tiempo!
Ciclo de banquetes dedicado al mundo de la restauración, ideal para la preparación de productos de banquetes, posibilidad de elegir carga: mínima, media, máxima.
Vacío, un ciclo dedicado al mundo de la restauración, para la fabricación de productos antes de la etapa de vacío; selección de carga - mínimo, medio, límite superior
OPISTORKIS 24H, un ciclo automático de congelación para productos preventivos y completos de pescado de agua dulce.
El detector detecta cuando el núcleo de alimento alcanza una temperatura de -20°C, dando a la máquina la entrada para iniciar la fase de "24 horas".
ANISAKIS 24h y ANISAKIS 15h, ciclos automáticos de congelación para productos preventivos y completos de marisco.
Para el ANISAKIS de 24 horas, el detector detecta cuándo la temperatura del núcleo alcanzará los -20°C y da la entrada para iniciar la fase de "24 horas".
Para el ANISAKIS 15h, la sonda detecta cuándo la temperatura del núcleo alcanzará los -35°C y da la entrada para iniciar la "fase de 15 horas".
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Los frigoríficos de congelación rápida Sagi son diseñados por nuestros ingenieros experimentados y fabricados exclusivamente en su fábrica.
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